Chef Ignazio Morgante
CHEF IGNAZIO MORGANTE
Un giovane talento per il ristorante Zayt di Insulae
Siciliano DOC, in Ignazio Morgante arde il fuoco per l’arte della cucina.
Seppur giovanissimo, ha già sviluppato un profondo senso di appartenza e legame con la sua terra e i sapori unici di cui è madre, grazie ai valori appresi dalla famiglia e alle tante esperienze accanto ai migliori chef stellati.
Enrico Bartolini, Ciccio Sultano, Pino Cuttaia, Nino Ferreri… La formazione dello chef Morgante è avvenuta accanto a veri maestri. Dedizione, talento e curiosità sono doti che Ignazio dosa con generosità nella cucina del ristorante Zayt, coadiuvato da una brigata che rema in direzione della qualità per la definizione di un menu fine dining.
Tra il vapore e il profumo dei piatti in preparazione, la guida di Nino Ferreri, chef del ristorante stella Michelin Limu di Bagheria e food consultant di Zayt, ha affinato le abilità innate di Ignazio Morgante ed è stata la vera nave scuola per lo chef.
Esperienze regionali, nazionali e internazionali di alto profilo
Le tappe fondamentali per la formazione professionale di Ignazio Morgante hanno nomi altisonanti e coordinate geografiche variegate: le cucine del prestigioso ristorante 3 stelle Michelin Mudec di Milano con Enrico Bartolini, il Gstaad Palace Hotel 5 Stelle a Berna in Svizzera, il lavoro con Ciccio Sultano due stelle Michelin al ristorante Duomo, la collaborazione con chef Umberto De Martino del ristorante Florian Maison a Bergamo. Capitoli di lavoro e di vita che hanno decisamente formato ed anche affascinato Ignazio.
Osservare e fare, approfondire le tecniche, conoscere e riconoscere la materia prima, vivere esperienze fuori dal confine regionale e nazionale. Oggi, attingendo dalla tradizione e dal territorio, ma con l’ardire di un giovane desideroso di sperimentare e mettere a frutto le esperienze apprese, lo chef Ignazio Morgante esprime la sua passione per la cucina alla guida del ristorante Zayt.
“La parola cuoco
Per molti non significa nulla
Per altri tanto
Per me è vita”
Ignazio Morgante
I menu di Zayt, idee gastronomiche innovative che reinventano la tradizione
Lo stile culinario dello Chef Morgante è una celebrazione della tradizione siciliana reinterpretata con creatività e raffinatezza. La sua filosofia si basa sulla qualità e la sostenibilità, per questo seleziona personalmente i migliori prodotti da coltivatori e allevatori locali.
Il risultato è una cucina che esalta la freschezza e la stagionalità di ogni singolo ingrediente a vantaggio dell’autenticità dei sapori. La raffinatezza estetica e l’influenza delle tecniche apprese durante le esperienze estere arricchiscono di bellezza ogni portata.
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